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Gedeone, maestro di nutrizione è il portale di e-coop dedicato alla promozione di buone abitudini alimentari: attraverso una serie di schede e documenti è possibile esplorare le regole della corretta nutrizione, conoscere il valore nutritivo di alimenti e ricette, ottenere informazioni sulle terminologie del cibo. Una sezione interattiva consente di “misurare” i comportamenti alimentari ed il valore nutritivo di razioni semplici e complesse.
CARATTERISTICHE DELLE FIBRE ALIMENTARI NON IDROSOLUBILI
1) Cellulose
· Cosa sono: Polimeri del glucosio
· Dove sono: 25% delle fibre contenute in cereali, vegetali e frutta
· Effetti: Diminuzione del tempo di transito intestinale

2) Emicellulose
· Cosa sono: Polimeri di differenti esosi e pentosi
· Dove sono: 50-70% delle...
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La storia della Piramide alimentare


La Piramide come strumento di semplificazione

Le raccomandazioni nutrizionali sono state divulgate per lungo tempo attraverso guide e opuscoli informativi spesso di non immediata fruibilità da parte dei cittadini. ...

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BRASATO DI MANZO
La cucina dell'Italia Settentrionale ha esaltato le caratteristiche delle cotture prolungate della carne per ottenere ottimi ...

-Stagione: Inverno
-Tipologia: Carni e piatti di mezzo
-Difficoltà: Di Media Difficoltà
-Preparazione: 180 minuti

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Questa sezione consente di valutare l´apporto nutritivo relativo ai consumi alimentari di un individuo, in relazione ai fabbisogni quotidiani. Si possono indagare semplici situazioni (un pasto, una colazione, una merenda) oppure situazioni più complesse (i consumi di un...
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