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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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LATTIERA
Recipiente alto e stretto, di metallo o ceramica, con beccuccio e manico ad ansa, usato per servire il latte. Talvolta si dà lo stesso nome anche al pentolino metallico, di forma cilindrica con coperchio forato, usato per far bollire il latte.
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