Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione. Ricerca un termine Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  IMBIONDIRE Far prendere un leggero colore biondo agli alimenti rosolandoli in una sostanza grassa o cuocendoli in forno (v. dorare). La cipolla viene fatta i. in padella, con piccole quantità di grassi e assume un gusto più dolce; la farina deve essere imbiondita per preparare la besciamella e le minestre vellutate. Indietro