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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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PACKAGING
Insieme degli elementi che caratterizzano la confezione di un prodotto; costituisce più del 50% dei rifiuti domestici. Per questo, la scelta dei materiali, attualmente dettata soprattutto da esigenze pratiche ed estetiche, dovrebbe in futuro rispettare anche criteri ecologici, privilegiando materiali riciclabili e a scarso impatto ambientale come carta e vetro.
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