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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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SALIERA
Recipiente basso di vetro, porcellana, legno, plastica, talvolta dotato di piedini o altro piedistallo, atto a conservare il sale fino. Può contenere un piccolo cucchiaio di legno, plastica o osso che facilita la distribuzione del sale sugli alimenti. Il termine s. viene spesso impropriamente utilizzato per indicare anche il salino o spargisale, una specie di bottiglietta di dimensioni ridotte e dotato di una capsula bucherellata dalla quale fuoriesce il sale.
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