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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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TARTINA
Sottile fetta di pane, leggermente tostata o al naturale, spalmata con burro (salato, alle erbe, all’acciuga, al Gorgonzola ecc.), maionese, o patè (di prosciutto, di tonno, di salmone ecc.) quindi coperta con altri ingredienti tagliati sottilmente (salmone, uova sode, verdure ecc.) e guarnita a piacere con elementi decorativi commestibili quali prezzemolo, olive, capperi, rapanelli, funghi coltivati ecc. Le tartine vengono servite con l´aperitivo, come antipasti e in occasione di rinfreschi.
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