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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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TASCA O SACCHETTO O SAC À POCHE
Imbuto di tela o perlon (tela impermeabile) impiegato in pasticceria per decorare torte e gelati, farcire con creme certi dolci e prepararne altri (meringhe). Le t. in perlon offrono migliori garanzie igieniche, perchè sono impermeabili, prive di cuciture (in cui potrebbero annidarsi resti di cibo) e possono essere lavate con facilità. Le loro dimensioni vanno dai 20 cm. di lunghezza fino a 70 e oltre.
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