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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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BARATTOLO
Contenitore di diverse misure e materiali - di solito plastica, vetro, latta, ceramica o metallo smaltato - fornito di coperchio. Esistono diversi sistemi di chiusura (ermetici, a vite, a molla, a pressione o a scatto), che devono essere scelti in funzione delle derrate alimentari che vi si vogliono conservare. I b. di vetro sono adatti per le spezie, quelli di legno per il sale o le erbe aromatiche, quelli a chiusura ermetica per miele o marmellate.
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