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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione. |
FAGOTTINO Piccolo involucro realizzato con le più disparate materie (pasta, crepes, foglie di verza o di lattuga) ripieno di verdure, di carne, di pesce, di formaggio o anche di frutta, a seconda della posizione nel menù. Il fagottino si chiude riunendo i lembi verso l´alto o arrotolandoli. |
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