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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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WAFER
Biscotto friabile, oggi di fabbricazione prevalentemente industriale, di forma rettangolare o quadrata, composto da due o più strati di pasta simile a quella delle cialde (con caratteristica decorazione a losanghe in rilevo), separati da strati di cioccolata, crema variamente aromatizzata o marmellata.
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