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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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WURSTEL
Termine con cui in Italia si indica una salsiccia o un solsicciotto che i tedeschi chiamano "Frankfurter Wurstchen". E´ composto da un impasto finissimo di carne bovina, suina, grasso e cotenne, affumicato e cotto. Si consuma, dopo breve bollitura, assieme ai crauti e alla senape, oppure con patate o come accompagnamento a piatti misti di maiale. Può essere preparato anche alla griglia o unito, in rondelle, a insalate di verdure e salumi.
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