Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione. Ricerca un termine Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  BABA´ Dolce caratteristico della pasticceria napoletana. Ha forma di fungo (o di tappo da champagne) ed è preparato con una pasta lievitata soffice e leggera, composta di farina bianca, uova, burro e latte, cotta in forno in appositi stampini. Non appena sfornato viene generosamente imbevuto di sciroppi e liquori dolci, oppure di rhum. Spesso è ricoperto di sciroppo di zucchero. Indietro