Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
100 risultati con la lettera "A"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Visualizza per pagina
APPARECCHIARE
Disporre sul tavolo tutti gli oggetti necessari per il pasto. Una tavola apparecchiata con cura migliora l´umore e favorisce l´appetito rendendo più p...
Dettagli
APPASSIRE
Termine tecnico usato in cucina quando si soffriggono le verdure aromatiche, soprattutto la cipolla, a fuoco basso, senza colorirle, finché diventano ...
Dettagli
APPERTIZZAZIONE
Metodo di conservazione ideato, tra il 1783 e il 1804 da Nicolas Appert, da cui ha preso il nome. Partendo dal principio che la fermentezione e la dec...
Dettagli
APPIATTIRE
Assottigliare, battendole con il batticarne, le fette di carne oppure il petto di pollo o di tacchino, per dare loro uno spessore idoneo alla preparaz...
Dettagli
APRIBARATTOLI
Utensile da cucina usato per svitare i coperchi dei barattoli di vetro. E´ una specie di tenaglia con le ganasce a semicerchio (di dimensioni diverse)...
Dettagli
APRIBOTTIGLIE
Strumento per togliere il tappo a corona dalle bottiglie. E´ normalmente in acciaio cromato o nichelato, con manico di legno, plastica o altri materia...
Dettagli
APRIOSTRICHE
Coltello con corta lama di forma triangolare, usato per aprire le ostriche. Il manico tozzo è protetto da una specie di paramano per proteggere le dit...
Dettagli
APRISCATOLE
Utensile per aprire scatole e barattoli di latta. I più comuni sono di due tipi. Il più semplice è formato da una lama appuntita, corta e robusta, for...
Dettagli
ARANCIA
L´arancio è un albero da frutto appartenente al genere Citrus, famiglia Rutaceae, il cui frutto è detto a.. Oggi l´arancio è l´agrume più diffuso nel ...
Dettagli
ARANCINO
Nome usato comunemente per definire il supplì di riso, preparazione diffusa nella cucina centromeridionale. Si tratta di una pallottola di riso lessat...
Dettagli
 
Indietro