Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
131 risultati con la lettera "C"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Visualizza per pagina
CROSTATA
Torta dolce o salata, con una base formata di pasta frolla o brisé (o più raramente pasta sfoglia), ricoperta o farcita di frutta, marmellata o altre ...
Dettagli
CROSTINO
Piccola porzione di pane seccato o tostato in forno o fritto nel burro, usato al posto della pasta per arricchire o guranire minestre. Sono chiamati c...
Dettagli
CROSTONE
Fetta (ricavata da pane in cassetta o da una pagnotta), fritta, tostata, arrostita o anche lasciata al naturale, su cui si appoggiano alcune vivande (...
Dettagli
CRUDITA´
Termine ricavato dal francese "crudité". Nel linguaggio della ristorazione indica l´insieme delle verdure crude che si offrono come antipasto, accompa...
Dettagli
CRUSCHELLO
Prodotto derivante dalla macinazione di frumento di grano tenero costituito principalmente dalle frazioni cruscali (parte esterna della cariosside de...
Dettagli
CUCCHIAIO
Attrezzo da cucina e posata metallica per la consumazione dei cibi liquidi a tavola. Se di grosse dimensioni prende il nome di cucchiaia o cucchiaione...
Dettagli
CUCIRE
Operazione che si pratica per preparare alla cottura tagli di carne o volatili contenenti una farcia. Dopo aver sistemato il ripieno, si avvicinano i ...
Dettagli
CULATELLO
Salume originario della provincia di Parma, oggi conosciuto e apprezzato in tutta Italia e anche all´estero. Si ricava dalla parte alta posteriore del...
Dettagli
CUOCILUMACHE
Tegamino d´acciaio con il fondo dotato di incavi adatti a contenere ognuno un guscio di lumaca per la cottura in forno....
Dettagli
CUOCIVERDURA A VAPORE
Utensile che sfrutta il calore del vapore acqueo per non disperdere nell´acqua le vitamine e i sali minerali delle verdure al momento della cottura, e...
Dettagli
 
Indietro