Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
131 risultati con la lettera "C"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Visualizza per pagina
CASTAGNACCIO
Preparazione dolce originaria dei territori appenninici ricchi di castagni, oggi diffusa in tutta Italia. Si prepara con farina di castagne impastata ...
Dettagli
CASTRATO
Denominazione per l´ovino maschio, privato della capacità riproduttiva, macellato tra i 12 e i 18 mesi, quando ha raggiunto un peso compreso tra i 60 ...
Dettagli
CAVALLO
Mammifero erbivoro di cui si consuma la carne sia fresca che trasformata (salumi tipo salame o bresaola). La carne di cavallo è apprezzata perché tene...
Dettagli
CAVATAPPI
Utensile necessario per togliere i tappi di sughero dalle bottiglie di vino. Il c. tradizionale è formato da una spirale metallica a vite ancorata a u...
Dettagli
CAVATORSOLI
Coltello con lama semiconcava, terminante con un cilindro aperto, usato per togliere il torsolo alle pere e alle mele....
Dettagli
CENTRIFUGA
Macchina usata per estrarre e separare dalla parte solida i succhi della frutta e della verdura sia cruda che cotta. E´ formata da un cestello inox (n...
Dettagli
CEPPO
Massiccio blocco di legno duro (robinia, quercia, faggio, tagliati di testa, cioè trasversalmente rispetto all´andamento delle fibre), solitamente sor...
Dettagli
CESTELLO o CESTINO
Accessorio delle padelle usate per la frittura. Consiste in una rete di acciaio inossidabile, di forma simile, ma un po´ più piccola, a quella della p...
Dettagli
CESTINO
Preparazione gastronomica di pasta dolce o salata, oppure di patate fritte o altra sostanza commestibile, modellata a forma di piccolo cesto per conte...
Dettagli
CHANTILLY, CREMA
Nome francese per indicare quella che in Italia è chiamata comunemente panna montata o lattemiele. La panna, sbattuta fino al raddoppio del volume, è ...
Dettagli
 
Indietro