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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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21 risultati con la lettera "D"
 
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DORARE
Rosolare un alimento fino a farlo colorare leggermente in superficie. Si pratica la doratura anche in preparazione di una frittura, passando un alimen...
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