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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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70 risultati con la lettera "F"
 
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FAGIOLIERA
Pentola panciuta, dai bordi piuttosto alti e con l´imboccatura stretta, munita di coperchio, usata per la cottura dei fagioli e dei legumi in genere. ...
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FAGIOLO
Seme dell´omonima pianta, appartenente alla famiglia delle leguminose, raccolto quando il baccello è completamente maturo o addirittura secco. Ricco d...
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FAGOTTINO
Piccolo involucro realizzato con le più disparate materie (pasta, crepes, foglie di verza o di lattuga) ripieno di verdure, di carne, di pesce, di for...
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FARAONA
Uccello addomesticato già dagli antichi greci e dai romani, con piumaggio grigio scuro picchiettato di bianco e testa nuda, sormontata da una cresta o...
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FARCIA (o RIPIENO)
Amalgama di alimenti crudi o cotti, tritati più o meno finemente e conditi. Si utilizza per farcire (v.) pesci, carni, verdure, uova, pasta e inoltre ...
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FARCIRE
Riempire l´interno di un cibo (volatili, pesce, verdure) con una farcia (v.) per migliorarne il gusto oppure per mantenere umide o untuose carni che t...
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FARFALLE
Tipo di pasta secca, formato da un lembo rettangolare di pasta, strozzato al centro, fino a fargli assumere la forma dell´omonimo insetto o meglio di ...
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FARINA
È il prodotto ottenuto dalla macinazione dei semi dei cereali (grano, mais, farro, segale ecc.), di alcuni legumi (ceci, soia, piselli ecc.), di alcun...
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FEGATELLO
Preparazione ottenuta dal fegato di maiale, diffusa nei secoli passati in tutta la penisola, oggi rimasta tradizionale soprattutto nelle regioni dell´...
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FEGATINO
Nome che indica il fegato dei volatili da cortile, soprattutto quello del pollo. Il f., assieme alle altre rigaglie, ha goduto di un grande apprezzame...
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