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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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70 risultati con la lettera "F"
 
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FONTANA, DISPORRE A
Predisposizione della farina sulla spianatoia, prima di cominciare la lavorazione di qualsiasi pasta, in modo da formare una corona con un buco al cen...
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FORBICI
Utensile da cucina formato da due lame opponibili, spesso smontabili per favorirne la pulizia. Se ne usano di due tipi principali, quelle più o meno s...
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FORCHETTA
Utensile da cucina o da servizio e posata da tavola. Nel primo caso si chiama forchettone (v.). E´ formata da un´impugnatura terminante in un numero d...
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FORCHETTONE
Forchetta da cucina o da servizio, più lunga di una forchetta comune, solitamente dotata di due o tre rebbi, salvo quella per il servizio del pesce ch...
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FORMAGGERA
Contenitore per servire in tavola il formaggio grattugiato, quando le pietanze ne richiedano l´uso. Ha dimensioni modeste e può essere fatto di legno,...
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FORMAGGINO
Prodotto ottenuto industrialmente da formaggi che vengono fusi, sterilizzati e addizionati di lattosio, burro, sali di fusione. Si consiglia di evitar...
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FORMAGGIO
Prodotto ricavato dal latte di diverse specie animali (pecora, vacca, capra, bufala, ecc.) per coagulazione della caseina (sua principale proteina) ad...
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FORNO
Struttura o apparecchio per la cottura degli alimenti, costituito, nella sua forma elementare, da una camera con sportello di chiusura, nella quale si...
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FORNO, AL
Il termine si riferisce alla cottura delle pientanze nei f. tradizionali a legna, in quelli a gas o eletttrici e non a quella effettuata con il f. a m...
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FOSFORO
Dove si trova. Rappresenta l’1% del peso corporeo, di questo l’85% lo ritroviamo nello scheletro, il 10% nel tessuto muscolare, l’1% nel cervel...
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