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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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70 risultati con la lettera "F"
 
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FOSFORO
Vedi: Fondamenti di nutrizione: I sali minerali: Il fosforo...
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FRAGOLA
Frutto carnoso dell´omonima pianta, della famiglia delle Rosacee, ricco di vitamina C e di sali minerali. E’ consumato fresco o impiegato per la prepa...
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FRATTAGLIE
Interiora commestibili dei quadrupedi macellati (quelle dei volatili si chiamano rigaglie). Sono considerate frattaglie anche alcune parti della carca...
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FRESCO
Termine che, nel linguaggio corrente, definisce un prodotto in opposizione a "conservato", poiché non ha subito né trattamenti industriali né lavorazi...
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FRICANDO´
Termine di origine francese (fricandeau) che indica un umido ricvavato dalla noce di vitello, steccata con lardo o prosciutto, cotto con verdure stufa...
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FRICASSEA
Termine di origine francese (fricassée) che indica una particolare preparazione dello stufato di pollo o di cacciagione da penna, di vitello o di agne...
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FRIGGERE
Metodo di cottura per immersione del cibo in grassi bollenti. Va realizzato con oli di prima qualità (possibilmente di oliva o di arachidi) che resist...
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FRIGGITRICE
Utensile per frittura. Consiste in un grande recipiente dotato di termostato e di coperchio, per evitare gli schizzi, funzionante elettricamente. L´ol...
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FRITTATA
Preparazione a base di uova, mescolate e leggermente sbattute, insaporite con sale, pepe e altri aromi a piacere, e fritte in padella con una minima q...
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FRITTELLA
Preparazione diffusa in ogni parte del mondo con una infinita quantità di varianti. E´ composta da un impasto, dolce o salato, di un qualsiasi sfarina...
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