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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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70 risultati con la lettera "F"
 
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FRITTURA
Pietanza preparata friggendola per immersione in abbondante sostanza grassa. Si definisce con lo stesso nome anche il fritto misto, di origine animale...
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FROLLATURA
Processo naturale attraverso il quale, lasciando riposare le carni e la selvaggina in luogo fresco (1-2°C, se ne provoca l´intenerimento dei tessuti e...
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FRULLARE
Sbattere un alimento con il frullino o ridurlo in purea o allo stato fluido per mezzo di un frullatore o di un mixer, provocando l´inglobamento nella ...
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FRULLATORE
Piccolo elettrodomestico che permette di tritare ingredienti diversi (carni, pesci, verdure, frutta, pane, salumi, formaggi) ottenendo dei composti pi...
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FRULLINO
Utensile usato per incorporare aria in composti di natura liquida o fluida, per amarlgamarli o per montarli. Due i tipi di frullino più comunemente us...
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FRUSTA
Utensile da cucina, formato da un manico su cui sono fissati un numero variabile di fili metallici rigidi piegati a U. Si utilizza per sbattere o per ...
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FUMETTO
Brodo concentrato di pesce o di crostacei e aromi utilizzato come base per preparare salse di accompagnamento per i pesci, i crostacei e i molluschi. ...
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FUNGHI
Organismi vegetali privi di clorofilla, di dimensioni che vanno da pochi micron (microscopici e di nessun interesse alimentare) a 30-40 cm di altezza....
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FUOCO VIVO
La massima erogazione di fiamma di un fornello....
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FUSILLI
Tipo di pasta secca di forma lunga o corta, ritorta a spirale. Si utilizza generalmente per la preparazione di paste asciutte, con semplice sugo di po...
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