Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
41 risultati con la lettera "G"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 Visualizza per pagina
GELATO
Dolce congelato, conosciuto, nella sua forma più semplice, fino dall´antichità, ed entrato nell´uso comune solo a partire dal XVIII secolo quando fu p...
Dettagli
GENOVESE, PASTA
(fr. génoise) E´ una pasta dolce soffice, composta di farina, fecola, zucchero, molte uova e a volte burro, cotta in forno. E´ usata, come il pan di S...
Dettagli
GHIACCIOLO
Sorta di granita o sorbetto da passeggio, costituiti da acqua trasformata in ghiaccio, zucchero 10/12%, coloranti, aromatizzanti e frutta al 10%....
Dettagli
GIANDUIA e GIANDUIOTTO
Dolci tipici della tradizione piemontese. Gli ingredienti base di questi dolci sono il cioccolato e le nocciole. La torta gianduia è una pasta soffice...
Dettagli
GIARDINIERA
Preparazione prevalentemente industriale di verdure diverse (carota, sedano, cipolla, cavolfiore, cetrioli, peperoni dolci) tagliate a pezzi e conserv...
Dettagli
GIARDINIERA, TAGLIARE IN
Tagliare gli alimenti dando ai pezzi la forma di parallelepipedi lunghi 3-4- cm con spessore di 4-5 mm....
Dettagli
GIGOT
Termine francese per indicare il cosciotto posteriore degli ovini non separato dalla sella. Viene cucinato solitamente arrosto (allo spiedo o in forno...
Dettagli
GIRARROSTO
Strumento utilizzato per la cottura arrosto di alcuni tipi di carne. È costituito da uno o più spiedi, nei quali sono infilzati gli alimenti da cuocer...
Dettagli
GIRELLO DI SPALLA
Taglio bovino del quarto anteriore, tra il ginocchio e il fesone, destinato agli stessi usi gastronomici del girello posteriore....
Dettagli
GIRELLO O GERETTO
Taglio di carne bovina, costituito da un unico muscolo, ricavato dalla zampa posteriore, tra il pesce e la coscia. Se ne fanno bistecche, o, tritato, ...
Dettagli
 
Indietro