Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
114 risultati con la lettera "P"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Visualizza per pagina
PH
Misura dell´acidità che va da 0 a 14. Un pH intorno 7 (come quello dell´acqua) è neutro, sotto a 7 acido (aceto, succo di limone, ecc.) e sopra a 7 al...
Dettagli
PIANO DI COTTURA
Superfice su cui sono disposti i fornelli (v. cucina)....
Dettagli
PIASTRA
Specie di piatto tondo o rettangolare di ghisa o ferro pesante, spesso dotato di un manico pieghevole piuttosto lungo, di filo d´acciaio inossidabile....
Dettagli
PIATTO
Recipiente di ceramica, plastica, melamina, porcellana nel quale si dispongono gli alimenti che devono essere serviti al commensale. È solitamente di ...
Dettagli
PICCANTE
Sensazione tattile di riscaldamento e di bruciore, percepita dalla lingua e dalle mucose della bocca, sotto lo stimolo di particolari sostanze, come i...
Dettagli
PICCHIETTARE
Lardellare (v.) in superficie un pezzo di carne....
Dettagli
PICNIC
Pasto consumato all´aria aperta, durante una passeggiata e costituito prevalentemente da cibi freddi. Costituisce un piacevolissimo momento di convivi...
Dettagli
PIEDINO o ZAMPETTO
Estremità distali degli arti dei vitelli e dei suini (quelle dei bovini adulti e degli ovini non sono solitamente utilizzate per l´alimentazione). Si ...
Dettagli
PIEMONTESE, ALLA
Denominazione generica per diverse pietanze della tradiziona gastronomica piemontese. Uno degli ingredienti caratterizzante un piatto a. p. è il Tartu...
Dettagli
PIETANZA
Nel Medioevo il termine era usato per definire il cibo distribuito per pietà, ai poveri e ai bisognosi. Oggi è attribuito a tutte le vivande cucinate....
Dettagli
 
Indietro