Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
Ricerca un termine Torna alla pagina precedente
Ricerca per lettera: A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
144 risultati con la lettera "S"
 
Pagine: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Visualizza per pagina
SPAGO
Vedi filo....
Dettagli
SPALLA
Taglio del quarto anteriore dei bovini, ricavato dalla parte superiore dell´arto. Può essere sezionata in altri tagli: fesone di s., girello di s., co...
Dettagli
SPALMABURRO
Speciale coltello con lama di metallo (di osso o di plastica), con punta larga e arrotondata a spatola, usato per spalmare burro e creme sul pane o su...
Dettagli
SPALMARE
Stendere in modo uniforme, con una spatola o con un coltello, uno strato sottile di preparato cremoso sopra fette di pane o torte....
Dettagli
SPATOLA
Attrezzo dotato di lama metallica piuttosto lunga e flessibile, e di un manico di plastica o legno. Serve per stendere e pareggiare creme sui dolci, p...
Dettagli
SPELLARE
Tgliere, strappandola, la pelle dalla carne dei pesci, dei volatili, dei conigli e delle lepri....
Dettagli
SPELUCCHINO
Coltello tuttofare, dotato di lama curva o diritta, di lunghezza inferiore ai dieci centimetri. Serve a compiere tutte le piccole operazioni che si es...
Dettagli
SPENNARE o SPIUMARE
Togliere le piume e le penne ai volatili commestibili, sia domestici sia selvatici. Compiuta manualmente, l´operazione consiste nel tuffare gli animal...
Dettagli
SPENNELLARE
Lucidare con un pennello, di solito intinto nell’uovo sbattuto, la superficie di biscotti, torte o altre preparazioni prima di metterli in forno, per ...
Dettagli
SPEZZATINO
Stufato (v.) ottenuto anziché da un unico pezzo di carne (vitello, manzo, maiale, pollo, agnello o castrato), da piccoli pezzi, solitamente ricavati d...
Dettagli
 
Indietro