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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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58 risultati con la lettera "T"
 
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TRITACARNE
Macchina capace di triturare carni crude o cotte, pesce e verdure. Esistono modelli manuali, con il corpo di ghisa o di plastica e le lame di acciaio,...
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TRITAGHIACCIO
Macchina che riduce in piccoli pezzi i cubetti di ghiaccio. Può essere elettrico o manuale, nel qual caso è abbastanza simile a uno schiaccianoci, con...
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TRITARE
Ridurre in pezzi piccolissimi o in poltiglia verdure, carne, pesce o erbe aromatiche. L´operazione consente di mescolare cibi di diversa consistenza (...
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TRITATUTTO
Apparecchio simile al tritacarne, dal quale si differenzia unicamente in quanto l´operazione di sminuzzamento del cibo avviene grazie alla rotazione i...
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TRITURARE
Tritare grossolanamente....
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TROFIE
Piccoli gnocchi attorcigliati e affusolati alle estremità, tipici della cucina ligure. Si consumano asciutti, con il pesto o con i tocchi (sughi) dell...
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TURBANTE
Termine della cucina internazionale che indica un timballo senza crosta cotto in uno stampo (tipo savarin), alto e profondo....
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TUTTIFRUTTI
Denominazione generica di dessert, ghiacciati o meno, a base di frutta fresca o conservata, aromi e creme di frutta, spesso accompagnata da gelato....
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