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Il dizionario è una sintetica spiegazione delle terminologie di uso alimentare e gastronomico, relative a alimenti, nutrizione, tecniche, materiali. Si può ricercare direttamente un termine o selezionarlo da un indice alfabetico. “Cliccando” sul termine elencato come risultato della ricerca è poi possibile visualizzare la sua completa definizione. I termini nutrizionali sono meglio approfonditi nella sezione Fondamenti di Nutrizione.
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31 risultati con la lettera "V"
 
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VOL-AU-VENT
fr. "volo al vento". Involucro cilindrico o tronco-conico di leggera pasta sfoglia (da cui il nome), destinato ad accogliere preparazioni saporite (fu...
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