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I carboidrati: IL VALORE ENERGETICO DEI CARBOIDRATI Torna alla pagina precedente
Si deve osservare che, dal punto di vista energetico, l´ingestione di zuccheri semplici (saccarosio, lattosio) o di zuccheri complessi (amidi) è la stessa cosa.
Casomai è la loro quantità all´interno degli alimenti quello che conta dal punto di vista energetico: un grammo di carboidrati equivale a 4 kilocalorie. Quando l´apporto totale di calorie è eccessivo (magari perchè si ingeriscono troppi amidi o zuccheri semplici), l´organismo converte il "combustibile" presente in eccesso in grassi e deposita tali grassi (grassi di deposito) in alcuni tessuti.
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