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I carboidrati: FUNZIONI NELL´ORGANISMO DEI CARBOIDRATI Torna alla pagina precedente
La maggior parte delle funzioni dell´organismo prevede l´utilizzazione dei soli carboidrati come principale combustibile. Il cervello, ad esempio, brucia esclusivamente carboidrati sotto forma di uno zucchero (il glucosio), eventualmente reso disponibile dall´utilizzazione metabolica degli amidi presenti nella razione alimentare.
Qualora non si introducessero carboidrati a sufficienza per coprire queste esigenze energetiche, l´organismo sarà costretto ad utilizzare una parte delle proteine e dei grassi presenti nel cibo per trasformarli in carboidrati.
In altre parole, seguendo un regime dietetico povero in carboidrati, le cellule dell´organismo ricavano gli zuccheri consumando una certa parte delle proteine e dei grassi introdotti con l´alimentazione. E ciò è ovviamente uno spreco dal punto di vista metabolico.
Inoltre, in questo modo, si costringe l´organismo ad un lavoro supplementare, aumentando la quantità di scorie che devono essere eliminate.
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