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Gedeone, maestro di nutrizione è il portale di e-coop dedicato alla promozione di buone abitudini alimentari: attraverso una serie di schede e documenti è possibile esplorare le regole della corretta nutrizione, conoscere il valore nutritivo di alimenti e ricette, ottenere informazioni sulle terminologie del cibo. Una sezione interattiva consente di “misurare” i comportamenti alimentari ed il valore nutritivo di razioni semplici e complesse.
LA VITAMINA A (Retinolo) - LE CARENZE DI VITAMINA A
Un primo segno della carenza di vitamina A è dato dal diminuito adattamento alla luce di bassa intensità (cecità notturna). Stati più avanzati di carenza si manifestano con secchezza della congiuntiva e della cornea (xeroftalmia), e quindi con danni permanenti all’occhio che possono condur...
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Il concetto di porzione nella Piramide Alimentare


La semplicità della Piramide alimentare consiste nel fatto che i concetti nutrizionali riportati sono tradotti in pratiche indicazioni. Per esempio, conoscere cosa e quanto consumare di uno specifico alimento inserito in un livello della Piramide è essenziale al fine di poter quantif...

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INSALATA DI CARCIOFI E FUNGHI
La morbidezza dei funghi e la tannicità dei corciofi trovano il momento unificante nella sapida dolcezza delle scaglie di gra...

-Stagione: Autunno
-Tipologia: Contorni a base di verdure
-Difficoltà: Facile
-Preparazione: 15 minuti

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Questa sezione consente di valutare l´apporto nutritivo relativo ai consumi alimentari di un individuo, in relazione ai fabbisogni quotidiani. Si possono indagare semplici situazioni (un pasto, una colazione, una merenda) oppure situazioni più complesse (i consumi di un...
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