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Una selezione di ricette tradizionali mediterranee, con la descrizione delle loro caratteristiche, degli ingredienti necessari alla loro preparazione e delle fasi operative. Ogni scheda-ricetta contiene una tavola grafica sul valore nutritivo di una porzione della formulazione. Per ogni ricetta è indicato il numero di porzioni a cui si riferisce l´elenco e la quantità degli ingredienti.
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Pesce - Acciughe al limone (Acciughe in marinata)
- Acciughe marinate (Acciughe alla marinara)
- Alici in tortiera (Tortino di alici)
- Baccala´ al forno
- Baccala´ alla napoletana
- Baccala´ in zimino (Baccala' con le bietole)
- Bouillabaisse (Zuppa di pesce alla marsigliese)
- Brodetto di pesce all´anconetana (Zuppa di pesce all'anconetana)
- Calamari ripieni (Calamari imbottiti)
- Cefalo alla griglia alla toscana
- Cefalo profumato
- Coccio al forno
- Cotolette di palombo (Palombo fritto)
- Cozze alla marinara
- Cozze gratinate impanate
- Crostoni alla ligure
- Dentice al gratin
- Filetti di rombo gratinati alle erbe
- Fragolino al cartoccio
- Frittelle di baccala´ (Pittole col baccala' o baccala' fritto)
- Frittura di molluschi e crostacei
- Involtini di pesce spada
- Merluzzo in umido
- Palombo al forno (Pesce al forno (palombo))
- Palombo con olive (Pesce con le olive (palombo))
- Pesce all´acqua pazza
- Pesce spada con il salmoriglio (Pesce alla griglia con il salmoriglio)
- Pesce spada in tegame (Pesce spada al forno)
- Polpo alla luciana
- Sarde a beccafico
- Sarde impanate
- Sarde ripiene
- Seppie in umido
- Seppie in umido con piselli
- Sgombro gratinato
- Sogliola alla calabrese
- Sogliola alla mugnaia
- Stoccafisso con le olive (Baccala' con le olive)
- Triglie alla livornese
- Trota al forno
- Trote al cartoccio
- Trotella lessata al burro fuso
 
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