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Antipasti e spuntini: CROSTINI CON SPUMA DI FORMAGGI ALLA RUCOLA Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La rucola, oggi di moda, sposa perfettamente il gusto cremoso e sapido del caprino fresco. Chi non ama i formaggi di capra (o i simil-caprini di latte vaccino) può ottenere variazioni di pregio utilizzando la robiola fresca o il gorgonzola dolce.

Preparazione:
- Lavare, mondare e asciugare la rucola
- Tagliarla a listerelle
- Passare al setaccio la ricotta con i caprini, raccogliendo la purea in una terrina
- Amalgamarvi la Worcestersauce, il Tabasco, l´olio, il sale e la maionese fino ad ottenere una crema
- Tagliare le fette di pane in diagonale e tostarle in forno
- Spalmare la crema di formaggio sui crostini
- Ricoprire ogni crostino con la rucola e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
pancarre ai cereali (4 fette)
caprini freschi (n. 2)
ricotta (100 g)
maionese (2 cucchiai)
worchestersauce (1 cucchiaino)
tabasco (2 gocce)
olio di oliva (1 cucchiaio)
rucola (50 g)
sale (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
268 10,5 15,5 22,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 11% Energia: 11%
Proteine 18% Proteine: 18%; Indice di equilibrio: 11%Proteine: 18%
Lipidi 23% Lipidi: 23%; Indice di equilibrio: 11%Lipidi: 23%
Glucidi 6% Glucidi: 6%; Indice di equilibrio: 11%
Ferro 9% Ferro: 9%; Indice di equilibrio: 11%
Calcio 27% Calcio: 27%; Indice di equilibrio: 11%Calcio: 27%
Fosforo 20% Fosforo: 20%; Indice di equilibrio: 11%Fosforo: 20%
Vitamina B1 3% Vitamina B1: 3%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina PP 10% Vitamina PP: 10%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina A 19% Vitamina A: 19%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina A: 19%
Vitamina C 3% Vitamina C: 3%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina E 20% Vitamina E: 20%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina E: 20%
Vitamina D 4% Vitamina D: 4%; Indice di equilibrio: 11%
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