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Primi piatti asciutti: PASTA ALLA CARBONARA (SPAGHETTI ALLA CARBONARA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
E´ un famoso primo piatto classico della cucina romana, sebbene di invenzione recente. Risorse povere (pancetta, uova) servono a formulare un piatto molto nutriente. La pancetta migliore è il guanciale e particolare cura va prestata alla sua tostatura. Il formato più indicato di pasta sarebbe del tipo penne, ma oggi si preferiscono gli spaghetti.

Preparazione:
- Rompere l´uovo in una zuppiera
- Unire il pecorino e (abbondante) il pepe macinato
- Amalgamare con la forchetta
- Tagliare a dadini la pancetta
- Fare soffriggere con l´olio, in una padella larga, la pancetta finch‚ non sarà ben croccante
- Cuocere la pasta
- Scolarla cotta al dente
- Versare la pasta nella padella con la pancetta
- Farla saltare per un minuto a fuoco vivo
- Mescolarla con l´uovo velocemente e, quando sulla pasta si sarà formata una cremina, servirla
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura
Ingredienti per 4 persone:
pasta di semola di grano duro (320 g)
pancetta di maiale (100 g)
parmigiano (n. 4 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
uova di gallina (n. 1)
sale (n. 4 cucchiaini)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
561 17,9 26,6 66,6

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 23% Energia: 23%
Proteine 31% Proteine: 31%; Indice di equilibrio: 23%Proteine: 31%
Lipidi 40% Lipidi: 40%; Indice di equilibrio: 23%Lipidi: 40%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 23%
Ferro 18% Ferro: 18%; Indice di equilibrio: 23%
Calcio 28% Calcio: 28%; Indice di equilibrio: 23%Calcio: 28%
Fosforo 38% Fosforo: 38%; Indice di equilibrio: 23%Fosforo: 38%
Vitamina B1 21% Vitamina B1: 21%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina B2 11% Vitamina B2: 11%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina PP 13% Vitamina PP: 13%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina A 8% Vitamina A: 8; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 23%
Vitamina D 4% Vitamina D: 4%; Indice di equilibrio: 23%
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