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Primi piatti asciutti: PASTA E LENTICCHIE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Insieme ai ceci ed ai fagioli, la lenticchia (secca) è una leguminosa storica della cucina mediterranea. Anche di questa ricetta, quindi, esistono decine di varianti. Pasta e lenticchie è un piatto ricco in proteine e ben equilibrato e va considerato un piatto unico.

Preparazione:
- Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda leggermente salata per non più di dodici ore
- Sciacquarle
- Versare in una pentola un litro e mezzo d´acqua; unirvi le lenticchie, il concentrato di pomodoro e i dadi da brodo
- Lessare il tutto per un´ora e 40 minuti
- Tritare finemente cipolla e prezzemolo
- Unire la pasta e cuocerla per un quarto d´ora
- Scaldare in un pentolino l´olio e rosolare la cipolla per qualche minuto
- Insaporire la pasta, quando sarà cotta, con la cipolla ed il prezzemolo
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura120 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola corta (220 g)
lenticchie secche (220 g)
cipolla (n.1 piccola)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
dadi da brodo (n.3)
concentrato di pomodoro (n. 1 cucchiaio)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
sale (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
328 14,1 9,5 51

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 14% Energia: 14%
Proteine 25% Proteine: 25%; Indice di equilibrio: 14%Proteine: 25%
Lipidi 14% Lipidi: 14%; Indice di equilibrio: 14%
Glucidi 13% Glucidi: 13%; Indice di equilibrio: 14%
Ferro 26% Ferro: 26%; Indice di equilibrio: 14%Ferro: 26%
Calcio 8% Calcio: 8%; Indice di equilibrio: 14%
Fosforo 26% Fosforo: 26%; Indice di equilibrio: 14%Fosforo: 26%
Vitamina B1 26% Vitamina B1: 26%; Indice di equilibrio: 14%Vitamina B1: 26%
Vitamina B2 9% Vitamina B2: 9%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina PP 11% Vitamina PP: 11%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina A 8% Vitamina A: 8; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina C 11% Vitamina C: 11%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina E 8% Vitamina E: 8%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 14%
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