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Antipasti e spuntini: CROSTINI DI TARTUFI NERI Torna alla pagina precedente
L´ antipasto, sicuramente dietetico per la borsa, ricorda il profilo gustativo della bagnacauda piemontese al tartufo. Con un maggior contributo di olio, il composto può essere usato anche per condire la pasta.

Preparazione:
- Raschiare e lavare le acciughe
- Sciacquare, spinarle e tritarle finemente
- Passare i tartufi con uno spazzolino duro sotto un getto di acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra
- Grattugiarli con una grattugia a buchi grossi
- Spellare l´aglio
- Scaldare l´olio e il burro in un padellino
- Farvi imbiondire l´aglio, poi eliminarlo e spegnere il fuoco
- Versare nel padellino i tartufi, le acciughe, il limone e amalgamare bene
- Tostare le fettine di pane in forno o nel tostapane
- Spalmare sul pane ancora caldo il composto di tartufi
- Servire immediatamente
Difficoltà:
FacileFacile
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura15 minuti
Metodo di cottura:
Nessuna
Ingredienti per 4 persone:
tartufi neri (200 g)
aglio (2 spicchi)
acciughe sotto sale (n. 2)
olio di oliva (1 cucchiaio)
burro (30 g)
succo di limone (1 cucchiaio)
pane casereccio (12 fettine)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
344 12,4 12,1 49,2

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 14% Energia: 14%
Proteine 22% Proteine: 22%; Indice di equilibrio: 14%Proteine: 22%
Lipidi 18% Lipidi: 18%; Indice di equilibrio: 14%Lipidi: 18%
Glucidi 13% Glucidi: 13%; Indice di equilibrio: 14%
Ferro 29% Ferro: 29%; Indice di equilibrio: 14%Ferro: 29%
Calcio 8% Calcio: 8%; Indice di equilibrio: 14%
Fosforo 19% Fosforo: 19%; Indice di equilibrio: 14%Fosforo: 19%
Vitamina B1 4% Vitamina B1: 4%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina B2 6% Vitamina B2: 6%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina PP 18% Vitamina PP: 18%; Indice di equilibrio: 14%Vitamina PP: 18%
Vitamina A 11% Vitamina A: 11; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina C 2% Vitamina C: 2%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 14%
Vitamina D 11% Vitamina D: 11%; Indice di equilibrio: 14%
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