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Primi piatti asciutti: POLENTA AL RAGU“ (POLENTA AL RAGU) Torna alla pagina precedente
Difficoltą:
FacileFacile
La polenta si accompagna tradizionalmente con carni al sugo, nella formulazione di piatti unici. In questa ricetta si utilizza un ragł ricco, analogo a quello sovente utilizzato per condire pasta o riso.

Preparazione:
- Bollire 1,3 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso in un paiolo
- Tritare la cipolla e la pancetta
- Spelare la salsiccia
- Scaldare in una casseruola l“olio e la margarina
- Rosolarvi nell“ordine la cipolla, la pancetta, la salsiccia sminuzzata e la carne macinata
- Bagnare con il vino bianco dopo 5 minuti
- Fare evaporare il vino
- Unire i pomodori pelati il concentrato, sale fino, pepe nero e mescolare
- Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco basso
- Versare la farina gialla nell“acqua in ebollizione, agitandola con un frustino per evitare la formazione di grumi
- Cuocere la polenta per 40 minuti mescolando costantemente (la polenta sarą cotta nel momento in cui si stacca dalle pareti)
- Versare la polenta sull“apposito tagliere
- Dividerla in porzioni e su ogni piatto versare il ragł e una spolverata di grana
Stagione:
Tutto l“annoTutto l“anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura65 minuti
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
farina gialla (300 g)
cipolla (70 g)
polpa di manzo macinata (100 g)
pancetta fresca (30 g)
salsiccia fresca (60 g)
concentrato di pomodoro (n. 1 cucchiaio)
pomodori pelati (200 g)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
grana grattugiato (n. 3 cucchiai)
margarina (n. 1 noce)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
pepe nero (q.b.)
sale grosso (n. 1 cucchiaio)
sale fino (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
594 19,1 30 64,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 25% Energia: 25%
Proteine 33% Proteine: 33%; Indice di equilibrio: 25%Proteine: 33%
Lipidi 45% Lipidi: 45%; Indice di equilibrio: 25%Lipidi: 45%
Glucidi 16% Glucidi: 16%; Indice di equilibrio: 25%
Ferro 28% Ferro: 28%; Indice di equilibrio: 25%Ferro: 28%
Calcio 21% Calcio: 21%; Indice di equilibrio: 25%
Fosforo 32% Fosforo: 32%; Indice di equilibrio: 25%Fosforo: 32%
Vitamina B1 36% Vitamina B1: 36%; Indice di equilibrio: 25%Vitamina B1: 36%
Vitamina B2 9% Vitamina B2: 9%; Indice di equilibrio: 25%
Vitamina PP 23% Vitamina PP: 23%; Indice di equilibrio: 25%
Vitamina A 23% Vitamina A: 23; Indice di equilibrio: 25%
Vitamina C 18% Vitamina C: 18%; Indice di equilibrio: 25%
Vitamina E 20% Vitamina E: 20%; Indice di equilibrio: 25%
Vitamina D 2% Vitamina D: 2%; Indice di equilibrio: 25%
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