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Primi piatti asciutti: RIGATONI CON RICOTTA (PASTA CON RICOTTA) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
I rigatoni sono un formato di pasta corta, rigata. Il termine è di origine romana. In questa preparazione, il sugo è a base di ricotta, che ben si sposa con la natura del grosso maccherone, aderendo e trattenendo il condimento.

Preparazione:
- Pelare e tritare l´aglio e la cipolla
- Scaldare l´olio in un tegame e farvi appassire il trito
- Spellare e sbriciolare la salsiccia
- Unirla al soffritto quando la cipolla incomincia a imbiondirsi
- Bagnare con il vino quando il soffritto comincerà ad attaccare
- Unire il pomodoro quando il vino è sfumato e salare
- Incoperchiare e lasciare cuocere 30 minuti a fuoco moderato
- Spegnere la fiamma e unire la ricotta
- Lavorarla con una forchetta amalgamandola al sugo
- Cuocere la pasta e scolarla al dente
- Versarla in un piatto di portata
- Condirla con il parmigiano, con il pepe e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura85 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura
Ingredienti per 4 persone:
rigatoni (400 g)
ricotta di pecora (200 g)
salsiccia (60 g)
salsa di pomodoro (200 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
vino bianco (n. 2 cucchiai)
cipolla (n. 1)
aglio (n. 1 spicchio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
643 19,9 25,9 86,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 27% Energia: 27%
Proteine 35% Proteine: 35%; Indice di equilibrio: 27%Proteine: 35%
Lipidi 39% Lipidi: 39%; Indice di equilibrio: 27%Lipidi: 39%
Glucidi 22% Glucidi: 22%; Indice di equilibrio: 27%
Ferro 24% Ferro: 24%; Indice di equilibrio: 27%
Calcio 17% Calcio: 17%; Indice di equilibrio: 27%
Fosforo 44% Fosforo: 44%; Indice di equilibrio: 27%Fosforo: 44%
Vitamina B1 20% Vitamina B1: 20%; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina B2 14% Vitamina B2: 14%; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina PP 20% Vitamina PP: 20%; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina A 8% Vitamina A: 8; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina C 17% Vitamina C: 17%; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina E 12% Vitamina E: 12%; Indice di equilibrio: 27%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 27%
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