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Primi piatti asciutti: RISO CON MELANZANE E POMODORI AL BASILICO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Molte ricette a base di riso, come questa, hanno una struttura omologa alle preparazioni mediterranee a base di pasta, rispetto alla quale si ottiene una maggiore miscelazione con i condimenti.

Preparazione:
- Tagliare a dadini i pelati
- Mondare, lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane
- Tritare la cipolla con l´aglio
- Soffriggere il trito in una padella antiaderente con l´olio
- Unire la melanzane e farle saltare a fuoco vivace per alcuni minuti
- Aggiungere i pomodori e abbassare la fiamma
- Condire con il sale e il pepe
- Cuocere per 15 minuti a fuoco dolce
- Sminuzzare il basilico
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata
- Scolare al dente
- Versare in una terrina il sugo e il riso
- Spolverizzare con il parmigiano e le foglie di basilico
- Mescolare accuratamente e servire
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
pomodori pelati (250 g)
melanzane (300 g)
cipolla (n. 1)
basilico (n. 30 foglie)
aglio (n. 1 spicchio)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
404 9,2 9,7 74,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 17% Energia: 17%
Proteine 16% Proteine: 16%; Indice di equilibrio: 17%
Lipidi 15% Lipidi: 15%; Indice di equilibrio: 17%
Glucidi 19% Glucidi: 19%; Indice di equilibrio: 17%Glucidi: 19%
Ferro 12% Ferro: 12%; Indice di equilibrio: 17%
Calcio 13% Calcio: 13%; Indice di equilibrio: 17%
Fosforo 22% Fosforo: 22%; Indice di equilibrio: 17%Fosforo: 22%
Vitamina B1 9% Vitamina B1: 9%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina B2 5% Vitamina B2: 5%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina PP 13% Vitamina PP: 13%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina A 13% Vitamina A: 13; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina C 34% Vitamina C: 34%; Indice di equilibrio: 17%Vitamina C: 34%
Vitamina E 14% Vitamina E: 14%; Indice di equilibrio: 17%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 17%
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