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Primi piatti asciutti: RISO CON SALSA DI TONNO E ACCIUGHE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Questa ricetta è un ulteriore esempio di trasposizione del riso in stile mediterraneo classico. La base amilacea e neutra del riso lega ed assorbe i condimenti e gli altri ingredienti.

Preparazione:
- Spellare, privare dei semi e tagliare a pezzetti i pomodori
- Dissalare e sminuzzare i filetti di acciuga
- Tritare lŽaglio
- Tritare il prezzemolo
- Tagliare a pezzetti il sedano
- Tagliare a pezzetti le olive nere
- Scolare accuratamente il tonno
- Sciacquare i capperi
- Riunire in una casseruola i pomodori, i filetti di acciuga, lŽaglio, il sedano
- Condire con il sale e il pepe
- Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata
- Scolare al dente
- Unire al sugo di pomodoro il tonno sbriciolato, i capperi e le olive
- Cuocere mescolando di tanto in tanto per 10 minuti
- Condire il riso con la salsa
- Spolverizzare con il prezzemolo e servire
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
tonno al naturale (100 g)
acciughe sotto sale (n. 2 filetti)
olive nere snocciolate (40 g)
pomodori perini (300 g)
capperi sottŽaceto (n. 1 cucchiaio)
sedano (n. 1 costa)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
aglio (n. 1 spicchio)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
442 13,9 12,5 73,1

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 18% Energia: 18%
Proteine 24% Proteine: 24%; Indice di equilibrio: 18%Proteine: 24%
Lipidi 19% Lipidi: 19%; Indice di equilibrio: 18%Lipidi: 19%
Glucidi 19% Glucidi: 19%; Indice di equilibrio: 18%Glucidi: 19%
Ferro 22% Ferro: 22%; Indice di equilibrio: 18%Ferro: 22%
Calcio 10% Calcio: 10%; Indice di equilibrio: 18%
Fosforo 28% Fosforo: 28%; Indice di equilibrio: 18%Fosforo: 28%
Vitamina B1 13% Vitamina B1: 13%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina B2 9% Vitamina B2: 9%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina PP 29% Vitamina PP: 29%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina PP: 29%
Vitamina A 31% Vitamina A: 31%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina A: 31%
Vitamina C 47% Vitamina C: 47%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina C: 47%
Vitamina E 18% Vitamina E: 18%; Indice di equilibrio: 18%
Vitamina D 53% Vitamina D: 53%; Indice di equilibrio: 18%Vitamina D: 53%
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