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Primi piatti asciutti: RISO CON ZUCCHINE E PORRI Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Il riso bollito realizza matrimoni perfetti con alcuni tipi di verdura, quali i carciofi, i porri o le zucchine, dotati di una struttura fibrosa.

Preparazione:
- Mondare e lavare i porri
- Affettare sottilmente la parte verde
- Lavare, spuntare e tagliare a fettine le zucchine
- Porre le verdure in una casseruola
- Unire lŽolio e cuocere a fuoco dolce
- Innaffiare con lŽaceto
- Aggiungere il brodo di tanto in tanto una volta sfumato lŽaceto
- Condire con sale e pepe
- Tritare il prezzemolo
- Preriscaldare un piatto da servizio
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata
- Scolare al dente
- Versarlo nel recipiente con le verdure
- Spolverizzarlo con il prezzemolo e il parmigiano
- Accomodarlo nel piatto da servizio
- Servire immediatamente
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura60 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
zucchine (300 g)
porri (150 g)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
brodo (n. 1 bicchiere)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
aceto (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
395 9,2 9,5 72,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 16% Proteine: 16%; Indice di equilibrio: 16%
Lipidi 14% Lipidi: 14%; Indice di equilibrio: 16%
Glucidi 19% Glucidi: 19%; Indice di equilibrio: 16%Glucidi: 19%
Ferro 14% Ferro: 14%; Indice di equilibrio: 16%
Calcio 14% Calcio: 14%; Indice di equilibrio: 16%
Fosforo 25% Fosforo: 25%; Indice di equilibrio: 16%Fosforo: 25%
Vitamina B1 15% Vitamina B1: 15%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina B2 9% Vitamina B2: 9%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina PP 11% Vitamina PP: 11%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina A 8% Vitamina A: 8; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina C 27% Vitamina C: 27%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina C: 27%
Vitamina E 18% Vitamina E: 18%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina E: 18%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 16%
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