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Primi piatti asciutti: RISOTTO CON POMODORI ALLA MENTA Torna alla pagina precedente
DifficoltÓ:
FacileFacile
E┤ questa una variante mediterranea (olio al posto del burro, pomodorini, menta e olive a caratterizzare una nota aromatica) dei risotti di tradizione padana.

Preparazione:
- Tagliare a filettini le olive
- Tritare la menta
- Tritare l┤aglio e la cipolla
- Cuocere con l┤olio e 2 - 3 cucchiai di brodo il trito in una casseruola
- Spellare, privare dei semi e tagliare a pezzetti i pomodori
- Unirlo al trito e mescolare
- Condire e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti
- Aggiungere il riso, mescolare per far insaporire
- Cuocere , al dente, aggiungendo di tanto in tanto un po┤ di brodo bollente
- Incorporare le olive nere, la menta
- Mescolare e coprire
- Lasciare 2 minuti, a fuoco spento, a riposare
- Preriscaldare un piatto da portata
- Trasferire il riso nel piatto da portata
- Spolverizzare con il parmigiano e servire
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
riso (350 g)
pomodori perini (500 g)
menta (n. 6 foglie)
olive nere snocciolate (40 g)
cipolla (n. 1)
aglio (n. 1 spicchio)
brodo (n. 3 bicchieri)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
burro (20 g)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
493 10 16,4 81,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 21% Energia: 21%
Proteine 17% Proteine: 17%; Indice di equilibrio: 21%
Lipidi 25% Lipidi: 25%; Indice di equilibrio: 21%Lipidi: 25%
Glucidi 21% Glucidi: 21%; Indice di equilibrio: 21%
Ferro 17% Ferro: 17%; Indice di equilibrio: 21%
Calcio 12% Calcio: 12%; Indice di equilibrio: 21%
Fosforo 24% Fosforo: 24%; Indice di equilibrio: 21%Fosforo: 24%
Vitamina B1 19% Vitamina B1: 19%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina B2 6% Vitamina B2: 6%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina PP 14% Vitamina PP: 14%; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina A 16% Vitamina A: 16; Indice di equilibrio: 21%
Vitamina C 48% Vitamina C: 48%; Indice di equilibrio: 21%Vitamina C: 48%
Vitamina E 23% Vitamina E: 23%; Indice di equilibrio: 21%Vitamina E: 23%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 21%
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