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Primi piatti asciutti: RISOTTO CON SPINACI E UOVA SBATTUTE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
In questo risotto vegetale lŽaggiunta finale delle uova sbattute funge da ulteriore legante e da arricchimento nutritivo.

Preparazione:
- Mondare, lavare, sgocciolare e tagliare a listarelle gli spinaci
- Tritare finemente la cipolla
- Soffriggere dolcemente la cipolla con gli spinaci e lŽolio, mescolando di tanto in tanto in una pentola
- Condire con sale e pepe
- Aggiungere il riso
- Fare insaporire rimestando
- Bagnare con il vino bianco e farlo sfumare
- Aggiungere un poŽ di brodo bollente di tanto in tanto
- Cuocere il riso al dente
- Sbattere le uova in una scodella con il latte, il parmigiano e un pizzico di sale
- Incorporare il composto al risotto
- Mescolare molto velocemente e quando le uova si saranno rapprese servire
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura40 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
riso (350 g)
spinaci freschi (200 g)
cipolla (n. 1)
uova (n. 2)
vino bianco secco (n. 1/2 bicchiere)
brodo (n. 3 bicchieri)
latte scremato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
479 13,5 13 79,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 20% Energia: 20%
Proteine 23% Proteine: 23%; Indice di equilibrio: 20%Proteine: 23%
Lipidi 19% Lipidi: 19%; Indice di equilibrio: 20%
Glucidi 20% Glucidi: 20%; Indice di equilibrio: 20%
Ferro 28% Ferro: 28%; Indice di equilibrio: 20%Ferro: 28%
Calcio 17% Calcio: 17%; Indice di equilibrio: 20%
Fosforo 32% Fosforo: 32%; Indice di equilibrio: 20%Fosforo: 32%
Vitamina B1 21% Vitamina B1: 21%; Indice di equilibrio: 20%Vitamina B1: 21%
Vitamina B2 19% Vitamina B2: 19%; Indice di equilibrio: 20%
Vitamina PP 9% Vitamina PP: 9%; Indice di equilibrio: 20%
Vitamina A 41% Vitamina A: 41%; Indice di equilibrio: 20%Vitamina A: 41%
Vitamina C 38% Vitamina C: 38%; Indice di equilibrio: 20%Vitamina C: 38%
Vitamina E 17% Vitamina E: 17%; Indice di equilibrio: 20%
Vitamina D 6% Vitamina D: 6%; Indice di equilibrio: 20%
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