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Primi piatti asciutti: SPAGHETTI CON LE SARDE (PASTA CON LE SARDE) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La frazione proteica della pasta viene ottimalmente integrata dalla combinazione col pesce ed in modo economico col pesce azzurro. La combinazione fra pasta e sarde (sardine) è un classico della cucina povera mediterranea ed è diffusa, in molte varianti, nella cucina siciliana.

Preparazione:
- Mettere a bollire quattro litri d´acqua salata per la pasta
- Pulire e lavare le sarde eliminando la testa, le interiora, e la spina dorsale
- Deliscare lavare e asciugare le acciughe
- Tritare la cipolla
- Versare in una padella l´olio, unire la cipolla e dopo alcuni minuti le acciughe
- Schiacciarle bene fino a farle sciogliere
- Abbassare la fiamma e unire i filetti di sarda
- Farli rosolare da entrambi i lati e coprire con i pelati scolati dal proprio liquido
- Lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Scolare la pasta cotta al dente e versarla in una zuppiera
- Condirla con il sugo e aggiungere pepe nero macinato al momento
- Mescolare per amalgamare bene e servire
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura30 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Stufatura
Ingredienti per 6 persone:
pasta di semola (480 g)
sarde fresche (n.6)
acciughe sotto sale (n.3)
pomodori pelati (600 g)
cipolla (n.1)
olio di oliva (n.3 cucchiai)
pepe nero (q.b.)
sale grosso (45 g)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
521 33,7 13,2 71,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 22% Energia: 22%
Proteine 59% Proteine: 59%; Indice di equilibrio: 22%Proteine: 59%
Lipidi 20% Lipidi: 20%; Indice di equilibrio: 22%
Glucidi 18% Glucidi: 18%; Indice di equilibrio: 22%
Ferro 38% Ferro: 38%; Indice di equilibrio: 22%Ferro: 38%
Calcio 13% Calcio: 13%; Indice di equilibrio: 22%
Fosforo 53% Fosforo: 53%; Indice di equilibrio: 22%Fosforo: 53%
Vitamina B1 13% Vitamina B1: 13%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina B2 24% Vitamina B2: 24%; Indice di equilibrio: 22%Vitamina B2: 24%
Vitamina PP 85% Vitamina PP: 85%; Indice di equilibrio: 22%Vitamina PP: 85%
Vitamina A 17% Vitamina A: 17; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina C 31% Vitamina C: 31%; Indice di equilibrio: 22%Vitamina C: 31%
Vitamina E 18% Vitamina E: 18%; Indice di equilibrio: 22%
Vitamina D 68% Vitamina D: 68%; Indice di equilibrio: 22%Vitamina D: 68%
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