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Primi piatti asciutti: SPIEDINI DI POLENTA Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
La polenta è generalmente preparata in quantità abbondante, o almeno così era nella tradizione. La polenta non consumata immediatamente si conserva facilmente e può essere riutilizzata in diversi modi: riscaldata e abbrustolita in fette su una piastra, oppure, come in questa ricetta, fritta con una ricopertura classica. L´abbinamento tradizionale della polenta, rispettato anche in questa preparazione, è quello con il formaggio.

Preparazione:
- Bollire 1 litro e 1/2 d´acqua salata
- Versarvi a pioggia la farina mescolando continuamente
- Cuocere per 40 minuti mescolando costantemente
- Rovesciare la polenta sul tagliere quando avrà raggiunto la consistenza voluta
- Conservarla distribuendola in una teglia imburrata
- Condirla con burro fuso e parmigiano
- Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero sino al momento di consumarla (2 o 3 giorni al massimo)
- Tagliare la polenta a dischetti utilizzando un bicchiere
- Tagliare a rondelle la fontina
- Infilzare in uno spiedino, alternandoli, i dischetti di polenta e quelli di fontina
- Sbattere le uova in un piatto fondo
- Distribuire in un piatto il pangrattato
- Passare gli spiedini nelle uova e poi nel pangrattato
- Scaldare l´olio in una padella e friggervi gli spiedini
- Servire ben caldi
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura65 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura
Ingredienti per 4 persone:
farina gialla (500 g)
burro (50 g)
parmigiano (50 g)
fontina (150 g)
olio d´oliva (n. 1 bicchiere)
uova (n. 2)
sale (n. 1 pizzico)
pangrattato (n.1 cucchiaio)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
1006 28,6 55,1 105,5

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 42% Energia: 42%
Proteine 50% Proteine: 50%; Indice di equilibrio: 42%Proteine: 50%
Lipidi 83% Lipidi: 83%; Indice di equilibrio: 42%Lipidi: 83%
Glucidi 27% Glucidi: 27%; Indice di equilibrio: 42%
Ferro 32% Ferro: 32%; Indice di equilibrio: 42%
Calcio 65% Calcio: 65%; Indice di equilibrio: 42%Calcio: 65%
Fosforo 62% Fosforo: 62%; Indice di equilibrio: 42%Fosforo: 62%
Vitamina B1 46% Vitamina B1: 46%; Indice di equilibrio: 42%Vitamina B1: 46%
Vitamina B2 25% Vitamina B2: 25%; Indice di equilibrio: 42%
Vitamina PP 16% Vitamina PP: 16%; Indice di equilibrio: 42%
Vitamina A 49% Vitamina A: 49%; Indice di equilibrio: 42%Vitamina A: 49%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 42%
Vitamina E 23% Vitamina E: 23%; Indice di equilibrio: 42%
Vitamina D 9% Vitamina D: 9%; Indice di equilibrio: 42%
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