Torna alla homepage
 
Home e-Coop
Primi piatti asciutti: TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI (PASTA AI FUNGHI PORCINI) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
E´ il piatto tradizionale con sugo bianco ai funghi (di rado in rosso); in primavera primeggia invece il sugo bianco ai prugnoli (Calocybe gambosa).
I porcini sono senza dubbio i funghi più ricercati e meglio conosciuti. Disponibili in commercio non solo allo stato fresco, ma anche come prodotti essiccati o variamente preparati: sott´olio, sott´aceto, nelle conserve alimentari, surgelati.


Preparazione:
- Scegliere funghi piccoli e sodi
- Togliere accuratamente il piede terroso dei funghi
- Raschiarli leggermente e strofinarli con carta da cucina (evitare di lavarli se possibile)
- Tagliarli a fettine sottili
- Spellare l´aglio e schiacciarlo con un batticarne
- Scaldare l´olio in una padella e farvi imbiondire l´aglio
- Unire i funghi e le foglie di nepitella, salare e pepare
- Fare cuocere per 10 minuti mescolando spesso e a recipiente scoperto
- Togliere gli spicchi d´aglio ultimata la cottura
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata
- Scolarle al dente e versarle nella padella con i funghi
- Unire la noce di burro e mescolare per un minuto
- Servire ben caldo
Stagione:
AutunnoAutunno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Frittura / Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
tagliatelle all´uovo secche (300 g)
funghi porcini (500 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
burro (n. 1 noce)
aglio (n. 2 spicchi)
nepitella (n. 3 foglie)
sale (n. 2 pizzichi)
pepe (n. 1 pizzico)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
395 14,3 12,2 60,8

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 25% Proteine: 25%; Indice di equilibrio: 16%Proteine: 25%
Lipidi 18% Lipidi: 18%; Indice di equilibrio: 16%Lipidi: 18%
Glucidi 15% Glucidi: 15%; Indice di equilibrio: 16%
Ferro 31% Ferro: 31%; Indice di equilibrio: 16%Ferro: 31%
Calcio 6% Calcio: 6%; Indice di equilibrio: 16%
Fosforo 39% Fosforo: 39%; Indice di equilibrio: 16%Fosforo: 39%
Vitamina B1 52% Vitamina B1: 52%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina B1: 52%
Vitamina B2 29% Vitamina B2: 29%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina B2: 29%
Vitamina PP 35% Vitamina PP: 35%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina PP: 35%
Vitamina A 7% Vitamina A: 7; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina C 6% Vitamina C: 6%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina E 10% Vitamina E: 10%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina D 52% Vitamina D: 52%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina D: 52%
 Stampa 
Indietro