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Primi piatti asciutti: TAGLIATELLE CON SALSA DI RICOTTA E TIMO (PASTA CON SALSA DI RICOTTA E TIMO) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
La ricotta non puo´ essere considerata un formaggio poiche´ si ottiene dal siero e non dal latte. Il nome ricotta deriva dal fatto che il trattamento termico cui è sottoposto il siero rappresenta generalmente la seconda cottura dopo quella effettuata per la produzione del formaggio. La ricotta può essere fabbricata da latte bovino o ovino e può anche essere salata e stagionata. La ricotta è un ingrediente prezioso in cucina: può costituire ripieni, oppure legare (come in questa ricetta) un condimento.

Preparazione:
- Grattugiare il pecorino
- Setacciare in una terrina la ricotta
- Unire il timo e lo yogurt
- Condire con pepe e sale
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
- Scolare al dente
- Condire con il sugo preparato
- Spolverizzare con il parmigiano e il pecorino
- Servire ben caldo
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura20 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
tagliatelle (320 g)
ricotta (160 g)
yogurt (n. 1/2 vasetto)
timo tritato (n. 1 cucchiaino)
pecorino (25 g)
parmigiano grattugiato (n. 1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
393 18,6 8,1 65,4

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 16% Energia: 16%
Proteine 32% Proteine: 32%; Indice di equilibrio: 16%Proteine: 32%
Lipidi 12% Lipidi: 12%; Indice di equilibrio: 16%
Glucidi 17% Glucidi: 17%; Indice di equilibrio: 16%Glucidi: 17%
Ferro 28% Ferro: 28%; Indice di equilibrio: 16%Ferro: 28%
Calcio 39% Calcio: 39%; Indice di equilibrio: 16%Calcio: 39%
Fosforo 38% Fosforo: 38%; Indice di equilibrio: 16%Fosforo: 38%
Vitamina B1 12% Vitamina B1: 12%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina B2 19% Vitamina B2: 19%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina B2: 19%
Vitamina PP 7% Vitamina PP: 7%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina A 20% Vitamina A: 20%; Indice di equilibrio: 16%Vitamina A: 20%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 16%
Vitamina D 5% Vitamina D: 5%; Indice di equilibrio: 16%
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