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Antipasti e spuntini: INVOLTINI DI BRESAOLA A SORPRESA Torna alla pagina precedente
La bresaola, magra e aromatica, si presta ottimamente a preparazioni di guarnizione o in bellavista. Per questo antipasto occorrono fette di bresaola da 12-15 centimetri di diametro, che possono essere arrotolate senza problemi.

Preparazione:
- Tagliare la bresaola in 8 fette
- Lessare il riso in acqua salata
- Abbrustolire i peperoni sulla fiamma pelarli e mondarli
- Tagliarli in 12 falde
- Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini
- Mondare, lavare e asciugare le foglie di rucola
- Tritarle e metterle in una terrina
- Unire i pomodori, il sale e lŽolio
- Scolare il riso al dente
- Passarlo sotto lŽacqua fredda, sgocciolandolo bene
- Versarlo nella terrina con i pomodori e mescolare accuratamente
- Adagiare le falde di peperone sopra le fette di bresaola
- Posarvi sopra il riso condito
- Arrotolare le fette di bresaola in modo da formare degli involtini
- Preparare la gelatina
- Sistemare gli involtini su un piatto da portata e spennellarli con la gelatina
- Lasciare raffreddare in frigorifero fin al momento di servire
Difficoltà:
FacileFacile
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura45 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura alla piastra
Ingredienti per 4 persone:
bresaola (200 g)
riso (150 g)
peperoni (500 g)
rucola (6 foglie)
pomodori perini (n. 2)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
gelatina istantanea (mezza confezione)
sale (q. b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
363 32 10,3 37,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 15% Energia: 15%
Proteine 56% Proteine: 56%; Indice di equilibrio: 15%Proteine: 56%
Lipidi 15% Lipidi: 15%; Indice di equilibrio: 15%
Glucidi 10% Glucidi: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Ferro 49% Ferro: 49%; Indice di equilibrio: 15%Ferro: 49%
Calcio 10% Calcio: 10%; Indice di equilibrio: 15%
Fosforo 23% Fosforo: 23%; Indice di equilibrio: 15%Fosforo: 23%
Vitamina B1 14% Vitamina B1: 14%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina B2 25% Vitamina B2: 25%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina B2: 25%
Vitamina PP 15% Vitamina PP: 15%; Indice di equilibrio: 15%
Vitamina A 25% Vitamina A: 25%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina A: 25%
Vitamina C 267% Vitamina C: 267%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina C: 267%
Vitamina E 16% Vitamina E: 16%; Indice di equilibrio: 15%Vitamina E: 16%
Vitamina D 3% Vitamina D: 3%; Indice di equilibrio: 15%
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