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Primi piatti umidi (minestre): CREMA DI CARCIOFI Torna alla pagina precedente
DifficoltÓ:
FacileFacile
Ricetta di cucina popolare, non prevede l┤uso addensante di burro e farina, solitamente utilizzati nella cucina borghese per questo tipo di preparazioni.

Preparazione:
- Pulire i carciofi privandoli delle foglie pi¨ dure
- Tagliarli a listelli sottili
- Sbucciare la cipolla
- Lessare nel brodo vegetale, in una pentola, i carciofi, le patate e la cipolla, per 40 minuti
- Tagliare i crostini a dadini
- Tostarli in un tostapane o in forno
- Passare le verdure al setaccio e raccogliere la crema in una zuppiera
- Condire con l┤olio crudo e il formaggio; mescolare
- Servire con i crostini e una spolverata di prezzemolo tritato
Stagione:
PrimaveraPrimavera
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura50 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Grigliatura/Tostatura
Ingredienti per 4 persone:
carciofi (n. 4)
patate (n. 2)
cipolla (mezza)
fette di pan carre┤ (n. 4)
prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
olio d┤oliva extravergine (1 cucchiaio)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
brodo vegetale (1 l)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
152 6,4 6,5 18,4

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 6% Energia: 6%
Proteine 11% Proteine: 11%; Indice di equilibrio: 6%Proteine: 11%
Lipidi 10% Lipidi: 10%; Indice di equilibrio: 6%Lipidi: 10%
Glucidi 5% Glucidi: 5%; Indice di equilibrio: 6%
Ferro 15% Ferro: 15%; Indice di equilibrio: 6%Ferro: 15%
Calcio 18% Calcio: 18%; Indice di equilibrio: 6%Calcio: 18%
Fosforo 16% Fosforo: 16%; Indice di equilibrio: 6%Fosforo: 16%
Vitamina B1 34% Vitamina B1: 34%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina B1: 34%
Vitamina B2 8% Vitamina B2: 8%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina B2: 8%
Vitamina PP 10% Vitamina PP: 10%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina PP: 10%
Vitamina A 7% Vitamina A: 7%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina A: 7%
Vitamina C 29% Vitamina C: 29%; Indice di equilibrio: 6%Vitamina C: 29%
Vitamina E 5% Vitamina E: 5%; Indice di equilibrio: 6%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 6%
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