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Primi piatti umidi (minestre): CREMA DI CAROTE, PATATE E PORRI (PASSATO DI VERDURE) Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Leggere e ricche di sali minerali, le creme di vegetali sono gradite sia dŽinverno consumate calde, che in estate, a temperatura ambiente o leggermente fresche, anche senza aggiunta del pane.

Preparazione:
- Pulire, lavare e tagliare a dadini le patate e le carote
- Mondare e tagliarle a rondelle i porri
- Portare a ebollizione il brodo in una pentola
- Unire le verdure
- Cuocere per 40 minuti a calore moderato
- Tagliare a dadini il pane e tostarlo in forno
- Preriscaldare 4 fondine
- Passare le verdure in un frullatore fino a ridurle in crema
- Rimettere la crema nel recipiente di cottura e far riprendere il bollore
- Aggiungere il timo e lŽolio
- Spolverizzare con parmigiano
- Condire con pepe e sale
- Versare nelle fondine, assieme al pane tostato, e servire subito
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura60 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
carote (240 g)
patate (300 g)
porri (n. 3)
brodo vegetale (1300 ml)
parmigiano grattugiato (40 g)
olio extra vergine dŽoliva (2 cucchiai)
timo (1 cucchiaio)
pane integrale (100 g)
sale (q.b.)
pepe(q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
285 10,1 12,2 36,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 12% Energia: 12%
Proteine 18% Proteine: 18%; Indice di equilibrio: 12%Proteine: 18%
Lipidi 18% Lipidi: 18%; Indice di equilibrio: 12%Lipidi: 18%
Glucidi 9% Glucidi: 9%; Indice di equilibrio: 12%
Ferro 30% Ferro: 30%; Indice di equilibrio: 12%Ferro: 30%
Calcio 29% Calcio: 29%; Indice di equilibrio: 12%Calcio: 29%
Fosforo 26% Fosforo: 26%; Indice di equilibrio: 12%Fosforo: 26%
Vitamina B1 47% Vitamina B1: 47%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina B1: 47%
Vitamina B2 10% Vitamina B2: 10%; Indice di equilibrio: 12%
Vitamina PP 19% Vitamina PP: 19%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina PP: 19%
Vitamina A 104% Vitamina A: 104%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina A: 104%
Vitamina C 30% Vitamina C: 30%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina C: 30%
Vitamina E 18% Vitamina E: 18%; Indice di equilibrio: 12%Vitamina E: 18%
Vitamina D 0% Vitamina D: 0%; Indice di equilibrio: 12%
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