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Primi piatti umidi (minestre): CREMA DI POMODORO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Una crema rinfrescante e diuretica, comunemente servita con rotelle di uova sode; ottima, anche tiepida, nelle sere dŽestate.

Preparazione:
- Spezzettare i pomodori
- Tagliare grossolanamente la cipolla
- Cuocere tutto in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero e il basilico per 10 minuti mescolando ogni tanto
- Fondere il burro in unŽaltra casseruola
- Unire la farina mescolando
- Aggiungere mezzo litro di acqua e i dadi da brodo
- Fare addensare, a fuoco basso, mescolando
- Passare al passaverdura i pomodori e la cipolla
- Unire il purè ottenuto alla vellutata
- Aggiungere la panna e lasciare sobbollire per 10 minuti mescolando
- Tagliare a quadretti il pan carré
- Scaldare lŽolio in una padella e rosolarvi il pane dorandolo da entrambi i lati
- Servire la crema con una spolverata di pepe nero macinato al momento e i crostini a parte
Stagione:
Tutto lŽannoTutto lŽanno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura25 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura
Ingredienti per 4 persone:
pomodori perini maturi (700 g)
cipolla (70 g)
farina (1 cucchiaio)
dadi da brodo (n. 2)
olio di oliva (3 cucchiai)
burro (20 g)
pan carr (4 fette)
basilico (10 foglie)
panna fresca liquida (100 ml)
zucchero (1 pizzico)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
273 5 19,7 21,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 11% Energia: 11%
Proteine 9% Proteine: 9%; Indice di equilibrio: 11%
Lipidi 30% Lipidi: 30%; Indice di equilibrio: 11%Lipidi: 30%
Glucidi 5% Glucidi: 5%; Indice di equilibrio: 11%
Ferro 11% Ferro: 11%; Indice di equilibrio: 11%
Calcio 7% Calcio: 7%; Indice di equilibrio: 11%
Fosforo 12% Fosforo: 12%; Indice di equilibrio: 11%Fosforo: 12%
Vitamina B1 5% Vitamina B1: 5%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina B2 4% Vitamina B2: 4%; Indice di equilibrio: 11%
Vitamina PP 12% Vitamina PP: 12%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina PP: 12%
Vitamina A 49% Vitamina A: 49%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina A: 49%
Vitamina C 75% Vitamina C: 75%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina C: 75%
Vitamina E 29% Vitamina E: 29%; Indice di equilibrio: 11%Vitamina E: 29%
Vitamina D 1% Vitamina D: 1%; Indice di equilibrio: 11%
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