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Primi piatti umidi (minestre): CREMA DI ZUCCHINE CON DADINI DI PROSCIUTTO Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
L´usuale leggerezza delle creme è in questo piatto un po´ attenuata dalla presenza delle uova e del prosciutto, che ne fanno un primo sostanzioso e completo.

Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare a rondelle le zucchine
- Frullare insieme il latte, la farina il burro e il brodo
- Versare la miscela in una casseruola
- Cuocere 10 minuti mescolando
- Unire le zucchine e condire con il sale
- Cuocere per 30 minuti a recipiente coperto mescolando di tanto in tanto
- Frullare la preparazione fino ad ottenere una crema
- Sbattere i tuorli d´uovo
- Tritare la menta
- Grattugiare il parmigiano
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto
- Versare la crema nel recipiente di cottura
- Incorporarvi le uova facendole scendere a filo
- Unire la menta e il parmigiano
- Mescolare rapidamente per 5 minuti
- Trasferire la crema nella zuppiera
- Servire con i cubetti di prosciutto cotto
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura60 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
zucchine (800 g)
brodo vegetale (750 ml)
farina (50 g)
burro (30 g)
tuorli d´uovo (n. 2)
parmigiano (30 g)
menta (4 foglie)
prosciutto cotto (80 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
219 13,1 13,3 13,3

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 9% Energia: 9%
Proteine 23% Proteine: 23%; Indice di equilibrio: 9%Proteine: 23%
Lipidi 20% Lipidi: 20%; Indice di equilibrio: 9%Lipidi: 20%
Glucidi 3% Glucidi: 3%; Indice di equilibrio: 9%
Ferro 23% Ferro: 23%; Indice di equilibrio: 9%Ferro: 23%
Calcio 20% Calcio: 20%; Indice di equilibrio: 9%Calcio: 20%
Fosforo 36% Fosforo: 36%; Indice di equilibrio: 9%Fosforo: 36%
Vitamina B1 47% Vitamina B1: 47%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina B1: 47%
Vitamina B2 21% Vitamina B2: 21%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina B2: 21%
Vitamina PP 13% Vitamina PP: 13%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina PP: 13%
Vitamina A 23% Vitamina A: 23%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina A: 23%
Vitamina C 33% Vitamina C: 33%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina C: 33%
Vitamina E 27% Vitamina E: 27%; Indice di equilibrio: 9%Vitamina E: 27%
Vitamina D 8% Vitamina D: 8%; Indice di equilibrio: 9%
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