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Primi piatti umidi (minestre): GNOCCHETTI DI PATATE E POLLO IN BRODO VEGETALE Torna alla pagina precedente
Difficoltà:
FacileFacile
Gli impasti casalinghi addizionati di vegetali e/o carni sono una creazione della cucina borghese dellŽOttocento. Gli gnocchetti qui presentati rientrano pienamente nella tradizione padana dei malfatti e degli sbrofadej.

Preparazione:
- Mondare e lavare le verdure
- Bollire dellŽacqua salata con la cipolla, la carota, il sedano e il petto di pollo
- Tritare il petto di pollo e il prosciutto cotto
- Grattugiare il parmigiano
- Tritare il prezzemolo
- Schiacciare lŽaglio
- Lessare in unŽaltra pentola le patate in acqua salata
- Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate
- Raccogliere la purea di patate in una terrina
- Unirvi il petto di pollo, il prosciutto cotto, il parmigiano, i tuorli, lŽaglio, la farina e il prezzemolo
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Infarinare la spianatoia
- Lavorare lŽimpasto fino ad ottenere dei bastoncini sottili
- Tagliarli di sbieco per ottenere dei piccoli rombi
- Immergerli nel brodo vegetale bollente e cuocere per 8 minuti
- Servire nella zuppiera
Stagione:
EstateEstate
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura80 minuti
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura
Ingredienti per 4 persone:
patate (150 g)
petto di pollo (200 g)
prosciutto cotto (50 g)
tuorli dŽuovo (n. 2)
brodo vegetale (1200 ml)
parmigiano (30 g)
cipolla (n. 1)
carota (80 g)
sedano (mezza costola)
prezzemolo (1 ciuffo)
aglio (n. 1 spicchio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)


Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)
Proteine
(g)
Lipidi
(g)
Glucidi
(g)
182 20,4 7,7 9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 8% Energia: 8%
Proteine 35% Proteine: 35%; Indice di equilibrio: 8%Proteine: 35%
Lipidi 12% Lipidi: 12%; Indice di equilibrio: 8%Lipidi: 12%
Glucidi 2% Glucidi: 2%; Indice di equilibrio: 8%
Ferro 26% Ferro: 26%; Indice di equilibrio: 8%Ferro: 26%
Calcio 19% Calcio: 19%; Indice di equilibrio: 8%Calcio: 19%
Fosforo 36% Fosforo: 36%; Indice di equilibrio: 8%Fosforo: 36%
Vitamina B1 48% Vitamina B1: 48%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B1: 48%
Vitamina B2 13% Vitamina B2: 13%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina B2: 13%
Vitamina PP 51% Vitamina PP: 51%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina PP: 51%
Vitamina A 53% Vitamina A: 53%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina A: 53%
Vitamina C 24% Vitamina C: 24%; Indice di equilibrio: 8%Vitamina C: 24%
Vitamina E 7% Vitamina E: 7%; Indice di equilibrio: 8%
Vitamina D 8% Vitamina D: 8%; Indice di equilibrio: 8%
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